Receptai visiems
Header

Kruasanai (croissants) – sviestiniai rageliai

Tobuliems sekmadienio pusryčiams tobuli kruasanai. Mėgstu viską iš sluoksniuotos tešlos -pyragus, pyragėlius, bandeles ir dar daug visko kas iš jos. O labiausiai tai šiuos ragelius. Niekada nepagalvojau, kad reikėtų man pačiai išmokt pasidaryt sluoksniuotą tešlą, o ne pirkt jau paruoštą. Nors iš šalies atrodo,  kad pagamint šią tešlą yra misija NEĮMANOMA, gi reik daug kantrybės laukiant ir jėgos kočiojant. Tačiau pažiūrėjus šį video, supratau, kad nėra čia taip ir sunku. Patį receptą, radau čia ir juo vadovavausi.

Reikės:

  • 15 gr. mielių
  • 500 gr. miltų
  • 250 gr. sviesto
  • 1 v.š cukraus
  • žiubsnelio druskos
  • 200 ml. šilto pieno
  • 1 lengvai suplakto kiaušinio
  • aptepimui: 1 kiaušinio trynio, 1 v.š pieno

Eiga:

  1. Mieles įdėkite į dubenį, suberkite cukrų, supilkite pieną ir viską išmaišykite, kol mielės ištirps.
  2. Miltus sumaišyti su druska, suberti į pieno ir mielių masę, supilti paplaktą kiaušinį ir viską gerai išminkyti. Suformuoti tešlos kamuoliuką, kurį įdeti į dubenį ir apdengti su rankšluostuku ir padėti kur nors šiltai, kol tešla padvigubės.
  3. Pasiruoškite sviestą, kuris turi būti kambario temperatūros. Ant stalo patiesti maistinės plėvelės ant jos uždėti sviestą, o ant sviesto vėl užtiesti maistinės plėvelės. Tuomet sviestą iškočioti, kad jis būtu maždaug 0.5-1cm storio. Iškočiojus sviestą, jį įdėti į šaldytuvą.
  4. Kai tešla padvigubės, ją dar kartą išminkyti, suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti pusvalandžiui į šaldytuvą.
  5. Ištraukus tešlą iš šaldytuvo ją iškočioti , pabarščius stalo paviršių miltais, kad tešla neliptų prie stalo. Tešlą iškočioti trigubai didesnę nei iškočiotas sviestas. Tešlą padalinti mintimis į tris dalis, tuomet į vidurinį tečdalį įdėti sviestą, jį apdengti tešla.
  6. Tešlą pasisukite taip, kad butų lyg “knyga, kurios galima atversti lapą”.(pažiūrėję video bus aišku, kaip tai turi atrodyti) Tešlą iškočiokite maždaug 1cm storio. Ir vėl sulankstykite tokiu pat principu, kaip kad dėjote sviestą. Gautą masę suvynioti į maistinę plėvelė ir įdėti į šaldytuvą bent 30 min.
  7. Ištraukę tešlą iš šaldytuvo pasidėkite taip kaip knygą, iškočiokite ir vėl sulankstykite kaip darėte prieš tai. Įvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite vėl pusvalandžiui į šaldytuvą. Šį etapą pakartokite dar kartą.
  8. Iškočiokite tešlą maždaug 3-4 mm. storio. Supjaustykite norimo dyžio trikampiais į vidų įdėkite šokolado gabaliukų ir suvyniokite nuo plačiosios dalies link trikampio viršūnės.
  9. Kruasanus sudėkite į skardą, leiskite jiems pakilti. Tuomet aptepkite kiaušinio ir pieno plakiniu.
  10. Kepkite 200C įkaitinkintoje orkaitėje apie 20 min. kol gažiai parus.

May 1st, 2010 | Posted by Ineta in DUONA, BANDELĖS

You can leave a response .

24 Responses



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *